Продукт месяца
Простые решения
Книга жалоб
ЗАДАЧА
Приготовить
бальзамический сироп
с о в е т
Конечно, сироп можно
отыскать в магазине, но это за-
нятиедовольно муторное -
он мало где продается. Поэто-
му возьми 500 г бальзамиче-
ского уксуса, добавь 50 г саха-
ра и вари на медленном огне,
пока объем жидкости не умень-
шится вдва раза. Хранить си-
роп можно при комнатной тем-
пературе в закрытой бутылке.
Сделать овощной гар-
нир не только вкусным,
но и полезным
с о в е т
Повар часто жерт-
вует пользой ради кра-
соты. Мы очищаем тома-
ты, чтобы в соусе не было
некрасивых шкурок. Чи-
стим яблоки и огурцы от
кожуры - на которой пу-
пырышки и пятнышки.
Но дома ты можешь за-
крыть глаза на некраси-
вость овощей. Старайся
их не чистить и снимать
с огня, когда они еще
чуть сырые.
1
ЗАДАЧА
Найти применение
забытой картошке
с о в е т
Ситуация, знакомая каж-
дому, - купил пару кило кар-
тошки, приготовил ее пару раз
и благополучно забыл о не-
скольких картофелинах, скуко-
живающихся и зацветающих.
Я сам попадал в такие ситуа-
ции и справляюсь с ними так:
счищаю с картофелин кожуру
и верхний слой, добираясьдо
пока еще твердой сердцевины.
Режу на кубики и кладу на не-
сколько минут в прохладную
воду - чтобы они впитали вла-
гу. Потом жарю или запекаю.
Получается не хуже, чем све-
жий картофель.
ЗАДАЧА
Сделать мясо вкуснее
с о в е т
Вотдва моих любимых
способа приготовления мяса,
которые всегда дают отлич-
ный результат. Первый - запе-
ки мясо, чтобы оно только при-
пеклось снаружи, но внутри на-
верняка было сырым. Теперь
выключи духовку и оставь мясо
в ней. Медленно остывая, она
отдаст тепло блюду, сделав его
сочным, но не пережаренным.
Второй способ - печь мясо ча-
сов восемь при температуре
не больше 60-70°. Это, конеч-
но, долго, но в результате кусок
почти не потеряет влаги, будет
мягким и сочным.
ЗАДАЧА
Сэкономить на цене,
но не качестве мяса
с о в е т
Лучшее мясо - это, разу-
меется, вырезка. Вкусное, неж-
ное, но дорогое. Но вкусным
можно сделать и более деше-
вое мясо - если его правильно
приготовить (см. предыдущий
столбец). Мои любимые куски
- это телячья грудинка и бара-
нья нога.
ЗАДАЧА
Приготовить гарантиро-
ванно вкусную рыбу
С
о в е т
Всегда, если есть
возможность, целой ры-
бине предпочитай гото-
вое филе. Конечно, ска-
жем, запеченная целая
рыба получится вкуснее
и ароматнее, но тебе бу-
дет гораздо сложнее кон
тролировать процесс.
А в случае с рыбой еще
важнее, чем с мясом, не
пережарить ее.
Journal-pIaza.net
АПРЕЛЬ 2009
39
предыдущая страница 29 Mens Health Украина 2009 04 читать онлайн следующая страница 31 Mens Health Украина 2009 04 читать онлайн Домой Выключить/включить текст